Un gain de temps précieux avec le Batch Cooking

La principale motivation pour avoir recours au batch cooking : le temps. Le fait de prévoir permet d’éviter de cuisiner le soir, le déjeuner pour le lendemain. Après une journée bien chargée, on a d’autres priorités, et c’est bien normal. Si vous aimez cuisiner, c’est une activité ludique avec les enfants le dimanche après-midi. Le matin vous n’avez plus qu’à vous saisir de votre tupperware, le mettre dans votre sac et partir travailler.

On gère le nombre de calories tout en mangeant sainement 

Avis aux fit girls, le batch cooking c’est la meilleure façon de calculer les calories de son déjeuner (sans trop se frustrer). On mange sainement en choisissant de bons produits et des recettes équilibrées (merci Insta et les créateurs de contenus pour leurs idées). De cette façon, on évite le sandwich du food-truck à côté du bureau. Si votre coach sportif vous a fourni un rééquilibrage alimentaire précis, c’est la meilleure façon de s’y tenir !

Mieux appréhender son budget 

Le batch cooking fait aussi la différence sur le montant affiché en bas du ticket de caisse. L’objectif est d’optimiser et d’acheter uniquement les produits nécessaires pour nos recettes de la semaine. Par exemple, il est tout à fait envisageable de réaliser des salades en variant les goûts. Choisissez des bases différentes (riz, pâtes, salade…), et variez les légumes et protéines pour plus de plaisir. Vous verrez, l’essayer c’est l’adopter !

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Après deux adresses dans le centre-ville de Bordeaux, Makito poursuit son déploiement jusqu’à Talence. Arnaud et Élodie se lancent dans l’aventure des poké-bowls et des sushi-burritos et ouvrent la première franchise du restaurant. Situé au 253 cours Gambetta et à seulement deux pas de l’arrêt de tram ‘Forum’, vous pourrez retrouver dans ce nouveau Makito, toutes vos recettes favorites. Les étudiants des universités alentour vont pouvoir profiter d’un déjeuner sain et équilibré avec des produits frais, locaux, favorisant le circuit court.

Idéalement situé à cinq minutes à pied du cinéma UGC, Makito offre aux Talençais et Talençaises la possibilité d’une pause fraîcheur avant leur séance. Amateurs des Halles de Talence ? Venez tester les nouvelles recettes à la carte, après les emplettes du week-end. Dans ce nouveau Makito, l’ambiance et ce que l’on déguste vous font voyager direction la Californie. Dans une décoration simple et épurée, vous allez adorer venir (re)-découvrir vos pokés ou sushi-burritos préférés !

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La chambre d’hôte parfaite où poser ses bagages : La grande Clotte

Situé à 10 mins de Saint-Émilion, le château La Grande Clotte propose deux logements indépendants. 40 mètres carrés de confort et de sérénité pour un moment propice à la détente. Vous pourrez profiter d’un petit-déjeuner concoctés à partir de produits faits maison et locaux avant de vous balader dans les vignes ou le jardin. Qui dit Saint-Émilion dit…vin, évidemment ! Notre château vous offre la possibilité de suivre un atelier dégustation et assemblage des vins. Il vous sera possible de repartir avec la bouteille que vous avez créé : le rêve non ? 

Lieu Dit La Clotte, 33570 Lussac – 06 49 77 23 97

L’endroit idéal où se restaurer : Le logis de la Cadène

Un cadre intime et chaleureux, où le chef étoilé Alexandre Baumard à poser sa toque et ses couteaux, il s’agit du logis de la Cadène. Si vous êtes des amateurs de la gastronomie, c’est sans nul doute ici qu’il faut réserver. Que vous choisissiez le menu du marché, le service en trois ou cinq plats, une chose est sûre c’est que vous ne serez pas déçus par cette cuisine française revisitée. Des produits du terroir, du raffinement, de la créativité au service de la saisonnalité, de quoi vous régaler ! 

3 Pl. du Marché au Bois, 33330 Saint-Émilion – 05 57 24 71 40

Clos Dubreuil pour boire un verre (de vin)

Pour un moment hors du temps, rendez-vous au Clos Dubreuil. Ce vignoble de huit hectares est l’essence de quatre vins d’exception : Clos Dubreuil, Anna, Clara et Dubreuil Chardonnay. Sur place, découvrez un bar à vin propice à la discussion et à la dégustation d’un bon verre dans une ambiance somme toute plus chaleureuse et conviviale. Avis aux bons vivants et épicuriens bordelais qui aurez envie de goûter un grand cru classé.  

11 lieu dit Jean Guillot, 33330 Saint-Christophe-des-Bardes – 05 57 24 63 78

L’activité à ne pas louper à Saint-Émilion 

Dégustations, balades, visites de châteaux : voilà à quoi s’attendre lorsque l’on se rend à Saint-Émilion. Mais la richesse du lieu ne s’arrête pas là. Cette commune de Nouvelle-Aquitaine regorge d’un riche patrimoine souterrain. Partez pour une visite de 45mins au cœur de la pierre calcaire : une magnifique découverte à ne rater, qui c’est sûr, va vous faire déconnecter !

Office du tourisme St-Émilion – 05 57 55 28 28

Infos pratiques : 

→ Pour s’y rendre : train, bus, voiture. 

→ Office de tourisme : du mercredi au dimanche 10:30-12:30 / 14:00-17:00

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“Le livre était posé là, sur la table, et je me suis dit allez ce sera : Mange, ris, aime !” nous répond Fiona Ythier, lorsqu’on l’interroge au sujet du nom de son blog. Vous l’aurez sans doute aperçue sur les réseaux sociaux, cette cheffe de projet en agence de publicité de 25 ans, partage ses bons plans food bordelais et des recettes de cuisine. Elle comptabilise 53,7K abonnés sur Tiktok, grâce à des vidéos toujours plus dynamiques et gourmandes. Vous pouvez également la suivre sur Instagram et bientôt sur son site internet.

Comment l’idée lui est venue ? Elle a mis à profit l’ennui du confinement. En mai 2020, elle donne vie à des projets qu’elle avait en tête, mais qu’elle n’avait jamais eu le temps ni le courage de lancer jusqu’à présent. Ce projet, qui de base servait d’incubateur pour des tests qu’elle ne réalisait pas sur ses clients de l’agence, “est devenu un loisir, puis une activité à part entière que j’anime” affirme la jeune femme pétillante.

Aujourd’hui, son seul objectif est de prendre du plaisir et de le véhiculer : “Si je commence à me mettre la pression pour des volumes ou des résultats, le plaisir transmis à ma communauté ne sera pas le même” conclut notre créatrice de contenu. C’bon a interrogé Fiona sur ses endroits préférés, on vous dévoile tout.

Ce soir, c’est japonais ! Où va-t-on ?

Sans la moindre hésitation, Fiona nous nomme un grand classique : Fufu Ramen. “Je suis absolument fan de leurs ramens. Avec les temps comme ça où il fait gris, je ne jure que par le Tantanmen, épicé et relevé avec le sésame dedans : c’est mon must !” recommande-t-elle.

Plutôt halles de Bacalan ou marché des Capucins ?

Les halles de Bacalan n’ont qu’à bien se tenir, car c’est au marché des Capucins que Fiona a ses habitudes. “J’aime bien le côté on achète des produits, on grignote, on prend un verre ou on boit un thé. Et j’aime beaucoup le quartier.” ajoute-t-elle.

Un bistrot pour un dîner, que choisis-tu ?

Un bistrot haut de gamme qui l’a charmé par sa cuisine travaillée, c’est Berthus : “Une cuisine française classique, mais qui s’autorise un petit twist de temps en temps. Une jolie sélection de vin associée à un décor sympa. C’est une jolie adresse pour moi.”

Ton endroit préféré au printemps ?

“N’importe quelle terrasse au soleil !” répond spontanément Fiona. Elle se repère en fonction de l’orientation du soleil. Avec des copines, un verre, et quelques tapas, c’est sans nul doute le paradis pour elle.

Le lieu idéal pour un dîner en amoureux ?

Là aussi, Fiona à son adresse de prédilection : “Temps à nouveau, pour moi c’est le meilleur pour un tête à tête”. Ce qui l’a séduit ? Une cuisine française très travaillée et de saison, un peu haut de gamme avec des prix raisonnables, une belle sélection de vin, des super cocktails et l’accueil : “On est très bien reçus à chaque fois, comme à la maison !” souligne-t-elle. Un spot romantique, convivial et gourmand, un sans-faute !

Le restaurant parfait pour une soirée entre filles ?

“J’aime bien le Hush Hush, pas loin de la place Fernand Lafargue”. Ce qui lui plaît, vous vous en douterez : la jolie terrasse ensoleillée en pleine journée : “On picore des tapas dans les assiettes des unes et des autres, accompagnées d’un verre”. Elle recommande d’arriver tôt pour les grandes tablées.

Ton adresse bordelaise pour manger italien ?

Élios, le restaurant spécialisé dans la cuisine sarde, lorsque l’on veut sortir du trio : pâtes, pizza, risotto. “Je me faisais la réflexion ce matin, que j’avais très envie d’y retourner. Spécifique et traditionnel, avec des associations de dingue et une superbe carte de vins vieillis, c’est une jolie découverte d’une cuisine que l’on pense connaître” indique-t-elle.

Envie d’une pause sucrée, où va-t-on prendre le goûter ?

Lorsqu’il s’agit du goûter, Fiona ne tergiverse pas : “C’est aussi un brunch, mais une assiette pour le goûter ça peut être sympa : c’est la Collation. Il propose des pancakes dinguissimes ! Je me disais justement tout à l’heure à vélo qu’il était 16h, que je ne passais pas loin, et que j’en avais sacrément envie”.

L’endroit où tu ne te lasses pas d’aller manger ?

Le lieu dont elle ne se lasse pas, c’est Gustave. Situé aux Chartrons et aux allées de Tourny, ce restaurant propose de la street food du monde, mais toujours retravaillée par des chefs qui ont fait leurs armes dans de grandes maisons étoilées. “Les prix sont absolument imbattables, c’est accessible, ça change tout le temps, c’est original et il y a des propositions pour les végétariens et végans. L’adresse parfaite quand j’ai envie de découvrir de nouvelles choses, me faire plaisir et faire attention à mon budget” soutient-elle.

Ta street food du bonheur ?

Ce n’est pas forcément un établissement, mais plutôt un aliment : la pomme d’amour. “N’importe où sur la fête foraine, quand elle est à Bordeaux. Je ne suis pas forcément kebab ou hot dog, mais les pommes d’amour j’en dévore à tire-larigot !”

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“De la farine, de l’eau et du sel” C’est ce que nous répond Guillaume, lorsqu’on l’interroge au sujet de la recette des churros. Chez Tchu, le concept de churros sucrés salés situé aux halles de Bacalan depuis décembre, ils ont fait évoluer la recette ! Kevin et Guillaume, des meilleurs amis depuis 11 ans, travaillent sur cette idée depuis le confinement. Leur défi ? Transformer ce produit populaire et accessible, en un met “haut en goût, sans prétendre faire du haut de gamme !” explique l’un des créateurs.

Après de nombreux allers-retours en Espagne pour trouver LE bon matériel, la recherche des meilleurs fournisseurs (car c’est la qualité qui prime) et quelques essais pour avoir la cuisson parfaite : Tchu séduit le cœur des Bordelais. “Le dimanche, la file d’attente va jusqu’à dehors, pendant parfois plusieurs heures” affirme l’un des fondateurs.

Les churros aux mille et une saveurs

Le churro sucré, on s’y attendait. Tous les amateurs de fête foraine se sont déjà saisis de leur cornet, décoiffés après quelques manèges ! “Nous ne sommes pas des concurrents des forains, ce sont des travailleurs et passionnés comme nous et nous les respectons pour ça. Notre concept est différent” déclare Guillaume. Pâte à tartiner, confiture de lait, caramel au beurre salé fait maison et crème de marrons : c’est vous qui choisissez la façon dont vous souhaitez agrémenter votre pâtisserie. Mais le choix ne s’arrête pas là. Meringue, spéculoos, cacahuète, Oréo, noisette ou encore éclats de caramel sont les toppings à disposition pour toujours plus de gourmandise, (et c’est so instagramable !).

La team salée n’est pas mise de côté. Des recettes pleines de caractère et parfaitement équilibrées sont à disposition : caviar d’aubergine, guacamole cacahuète, saumon fumé et fromage frais, chorizo tzatziki, ou encore leur produit phare : le Tchu dog, vous l’aurez compris, le churro façon hot dog. C’Bon en atteste : un régal. En exclusivité, on vous dévoile les deux prochains parfums : cordon-bleu et pizza. On a déjà envie d’y retourner pour goûter !

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100 000. C’est le nombre de postes à pourvoir actuellement dans le secteur de l’hôtellerie-restauration, selon Pôle emploi. Depuis la pandémie de Covid 19, un manque de main-d’œuvre important est observé. Et ça, Laurent Perles et Alexandre Panza, les deux fondateurs de l’école de cuisine La Source l’ont bien compris.

Déjà existant, à la cité fertile à Pantin, un nouveau campus s’implante au cœur de… DARWIN à Bordeaux ! Sous l’impulsion des deux anciens restaurateurs est née l’envie de créer un nouveau programme, ouvert à tous, mais surtout respectueux des enjeux d’aujourd’hui.

En mars, une première promotion s’imprégnera de ce lieu mythique de la belle endormie. Les apprentis cuisiniers vont suivre une formation professionnalisante pour une durée de trois mois. Ils vont mettre en pratique et parfaire leur technique au cours de stages. À l’issue du cursus, ces chefs en herbe auront en poche, en plus d’une grande autonomie et de compétences culinaires indéniables, un CQP (certificat de qualification professionnelle, équivalent du niveau CAP, ndlr).

Prochaine date clé : le 14 mars. Les Chantiers de la Garonne, qui abritent le restaurant d’application de l’école, ouvre ses portes au public pour un premier repas test. Et à partir du 28 mars, il sera possible de réserver sa place (30 places assises, ndlr).

L’école de cuisine qui fait sens

Étudier, en apprenant des techniques respectueuses de l’environnement. Bocaux, fermentation, création de pickles : apprendre des techniques pour gérer correctement les excédents. Remettre le végétal au cœur du sujet en proposant un plat carné et un plat végé. Travailler les légumes et réaliser des plats sexy et gourmands. Un point d’honneur est fait sur la saisonnalité et le circuit court.

Marre de se prendre le chou au travail ? Cette école ne néglige pas l’humain. Bien au contraire. Elle accueille tous les étudiants de 18 à 55 ans. Idéal pour une reconversion, non ? C’est aussi ça avoir conscience des enjeux de son époque. En 2023, rien n’est figé. Les consommateurs des restaurants souhaitent des plats toujours plus responsables et raisonnables. Et tout ça commence à La Source, en formant aujourd’hui, les cuisiniers de demain.

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